Recientemente hemos salido de una crisis y estamos en medio de la siguiente, prometiendo eclipsar nuestra existencia durante bastante tiempo, a pesar de que un optimismo superfluo está encubriendo las causas subyacentes para muchos. Algunos empresarios y autónomos, aquellos que mantienen la máquina en marcha, una máquina que está siendo estirada por políticos ineptos con una capacidad cada vez más sorprendente para superarse a sí mismos ignorando los hechos, parecen haber concluido que un cambio de paradigma está desarraigando nuestra industria hotelera y que hay que actuar.
Durante décadas, la gestión “lean” ha sido la maxima para garantizar ganancias económicas al reducir cada vez más los excesos de todo tipo, al obtener el producto y la mano de obra más baratos, ajenos a los efectos secundarios perjudiciales.
Bueno, la interrupción de nuestras cadenas de suministro durante la pandemia, un buque portacontenedores bloqueando el Canal de Suez en marzo’21, la crisis del gas ruso o, más concretamente y primordial en nuestro caso de una economía hotelera insular, la imposibilidad de encontrar y retener no solo empleados competentes sino incluso incompetentes se ha convertido en la nueva normalidad.
Mientras que el credo era la maximización de beneficios a toda costa, las bases han luchado y continúan luchando con un salario a menudo demasiado bajo y una situación laboral demasiado precaria para garantizar un sostén vital aceptable. Si bien este mensaje puede parecer provenir de un sindicalista, el caso es todo lo contrario. Habiendo tenido el privilegio de hablar con bastantes sindicalistas en mi carrera, no podría estar menos de acuerdo con su ingenio dialéctico y victimización. Sin embargo, el cambio de paradigma que estamos atravesando es sustancial y en lugar de atraer a más huéspedes con más lujo, mejores experiencias, más charlas sobre sostenibilidad y cualquier otra fatuidad de marketing para tratar de distinguirnos de los competidores, es hora de revisar profunda y honestamente el modelo de negocio de nuestro otro huésped, de esos clientes internos de los que dependemos total y absolutamente.
Si bien algunos podrían conformarse con la adquisición de IA y robots para reemplazar al equipo, esta no puede y no debe ser la solución para todos aquellos que afirman ser social y ambientalmente responsables. Nuestros huéspedes anhelan reconocimiento, imposible de obtener de la IA o los robots. Los miembros de nuestro equipo no solo anhelan reconocimiento, sino también una formación adecuada, un trabajo satisfactorio y hasta retador, y un equilibrio entre la vida laboral y personal que permita llevar una vida significativa. Hasta que no seamos capaces de ofrecer estos conceptos básicos a nuestro equipo, fracasaremos en nuestro esfuerzo por crear un mejor modelo de negocio, sostenible en el tiempo, independientemente del grado en que cumplamos con los ODS de 2030.
Comencemos por elevar el prestigio de esos puestos de base. Repasemos la oferta formativa en su globalidad para potenciar el prestigio y el valor añadido de cada uno de los puestos requeridos en nuestro negocio de hostelería. En otras culturas, las personas se enorgullecen de poder servir. En nuestra cultura preferimos poner ladrillos en lugar de aumentar nuestras aptitudes profesionales para servir mejor. Y eso es así a pesar de que en Mallorca disfrutamos del enorme privilegio de ser uno de los destinos turísticos más reconocidos y líderes a nivel mundial. No tenemos mejor idea que cambiar el nombre de una plaza pública por el de las que limpian las habitaciones. ¿No deberíamos dedicar nuestros esfuerzos a encontrar soluciones a largo plazo que satisfagan a todas las partes interesadas, creando una larga cadena de creación de valor comenzando de abajo hacia arriba? Necesitamos un cambio profundo en nuestro modelo si queremos hacerlo sostenible: ambiental, económica y, sobre todo, socialmente.